Te compartimos algunos términos que te familiarizarán con la cultura de El Zapote Brewing Company. ¡Pronto serás un apasionado de la cerveza artesanal!
AMARGURA
Se mide en IBUS. Este sabor se puede identificar en sustancias como la quinina o la cafeína. En la cerveza este se genera por los ácidos alfa fenólicos contenidos en el lúpulo.
ÁMBAR
El color se mide en SRM (standar reference method) y va desde lo más claro hasta el café más oscuro.
CARBONATACIÓN
Con este proceso, se genera carbonatación durante la fermentación, es donde se adquieren las burbujas, la cerveza adquiere su gas.
CEBADA
Es un cereal que se utiliza en el malteado para la posterior elaboración de cerveza.
CUERPO
Es la sensación que se produce en la boca, al ingerir la cerveza, de peso y viscosidad. Una cerveza con mucho cuerpo se siente espesa, mientras las que tienen menos son más líquidas.
FERMENTACIÓN
En este paso los azúcares fermentables provenientes de la malta se transforman en C02 y alcohol, debido a la actividad de la levadura.
LEVADURA
Según el estilo se pueden distinguir 3 grandes categorías de cerveza: de alta fermentación, de baja fermentación y de fermentación espontánea.
LÚPULO
Para contrarrestar los sabores dulces de la malta y añadir esos sabores amargos, se utiliza el lúpulo que dependiendo de su tipo producen aromas y sabores amargos, florales, cítricos, herbales y resinosos.
